ANALOGICA

La birra magica

STILE: Tripel
GRADAZIONE: 8,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C
IBU: 27
EBC: 12

Ingredienti: acqua, malto d'ORZO, zucchero di canna, malto di SEGALE, luppolo, lievito.
Non filtrata e non pastorizzata. Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce.

Abbinamenti: Fruttata e speziata, con il corpo e il calore di una Tripel. Si sposa con formaggi stagionati come il Maiorchino di Novara o la provola di Montalbano, con il maialino nero dei Nebrodi alla griglia, con la caponata e la pasta alla Norma.

SI NARRA CHE…

Tra le storie delle Eolie, la più bizzarra viene da Alicudi: la storia delle donne volanti.

Agli inizi del Novecento gli arcudari, come si chiamano gli abitanti dell'isola, coltivavano ulivi, viti, ortaggi e segale. La segale serviva per il pane, e il pane non mancava mai.

Fu allora che cominciarono le visioni. C'era chi vedeva donne volare sopra l'isola e poi, spiegate le ali, diventare corvi. C'era chi vedeva uomini in barca tagliare le trombe marine avvolte nella nebbia. Non le raccontavano in due o tre: le raccontavano in tanti, e le denunciavano come si denuncia un fatto.

Magia? Forse. Ma c'è una spiegazione più terrena, e sta proprio nel pane. Nelle annate umide sulla segale cresce un fungo, la segale cornuta, che nel corpo produce sostanze capaci di far vedere cose che non ci sono. È probabile che gli arcudari, mangiando il loro pane di ogni giorno, sognassero a occhi aperti tutti insieme.

Analogica è ispirata a quei sogni e a quelle visioni. La segale c'è anche qui; il fungo, per fortuna, no.